Merluza en salsa de almendras tostadas, ajo y vino blanco con patatas
con picada de pan frito, azafrán y perejil
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos)
- 500 g patata
- 40 g almendras · crudas, peladas
- 1 rebanada pan
- 3 dientes ajo
- ½ ud cebolla
- 100 ml vino blanco
- 300 ml caldo de pescado
- 1 pizca azafrán
- ½ manojo perejil fresco
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla; pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. En una cazuela baja, fríe a fuego medio en el aceite las almendras, los ajos pelados enteros y la rebanada de pan 3-4 minutos, hasta que estén dorados (vigila que no se quemen). Sácalos con una espumadera.
- En el mismo aceite pocha la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Tritura en la batidora las almendras, los ajos, el pan, el azafrán, el perejil (reserva un poco) y el vino blanco hasta obtener una pasta fina: es la picada.
- Añade las patatas a la cazuela con el caldo y sal. Cuece tapado 15 minutos a fuego medio, hasta que estén casi tiernas.
- Incorpora la picada, remueve y cocina 3 minutos para que la salsa espese y pierda el alcohol.
- Coloca los lomos de merluza salados encima, tapa y cocina 6 minutos a fuego suave, meneando la cazuela de vez en cuando para que la salsa se ligue, hasta que el pescado esté opaco.
- Espolvorea el perejil reservado y sirve en la misma cazuela.
Por ración
750 kcal41 g proteína50 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.