Almejas a la marinera con pimentón y vino blanco, pan para mojar y ensalada de tomate

Ingredientes (1 ración)

• 800 g almejas
• ½ ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 cdta harina de trigo
• 1 cdta pimentón dulce
• 100 ml vino blanco
• 1 pizca guindilla seca
• ½ manojo perejil fresco
• 2 ud tomate
• ¼ ud cebolla morada
• 1 pizca orégano seco
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon las almejas en un bol con agua fría y una cucharada de sal 20 minutos para que suelten la arena. Escúrrelas y desecha las que estén abiertas o rotas.
2. Mientras, pica muy finos la cebolla, los ajos y el perejil. Corta los tomates en rodajas, cúbrelos con la cebolla morada en plumas finas y aliña con sal, orégano y unas gotas de aceite.
3. En una cazuela ancha calienta el resto del aceite a fuego suave y pocha la cebolla y los ajos picados 5 minutos, sin que se doren.
4. Añade la harina y remueve 1 minuto; aparta del fuego, incorpora el pimentón y la guindilla y remueve 10 segundos.
5. Vuelve al fuego, vierte el vino y 50 ml de agua y remueve hasta que la salsa ligue. Añade las almejas, tapa y cocina a fuego medio-alto 3 o 4 minutos, meneando la cazuela, hasta que se abran.
6. Retira las que no se hayan abierto, espolvorea mucho perejil picado y sirve enseguida con el pan para mojar y la ensalada de tomate.

Por ración

680 kcal32 g proteína62 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.