Chipirones encebollados con patatas fritas

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g chipirones · limpios; valen congelados
• 3 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 80 ml vino blanco
• ¼ manojo perejil fresco
• 400 g patata
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta las cebollas en juliana fina y ponlas en una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Pocha a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y doradas.
2. Mientras, seca bien los chipirones con papel de cocina. Separa las patas y corta los cuerpos en anillas si son grandes. Pica los ajos y el perejil.
3. Sin dejar de vigilar la cebolla, pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en abundante aceite: 8 minutos a fuego medio y 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que estén crujientes. Escurre y sala.
4. Cuando la cebolla esté lista, sube el fuego, añade los ajos picados y luego los chipirones. Saltéalos 3-4 minutos, hasta que pierdan el brillo y se pongan opacos.
5. Vierte el vino blanco y deja que se evapore 2-3 minutos, hasta que la salsa quede melosa. Salpimienta.
6. Espolvorea el perejil picado y sirve con las patatas fritas.

Por ración

630 kcal38 g proteína51 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.