Caballa al horno con patatas, cebolla y pimiento verde a la cántabra

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud caballa fresca · unos 300 g cada una, limpias y sin cabeza
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 3 dientes ajo
• 80 ml vino blanco
• 1 ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 hoja laurel
• 1 cda vinagre de vino
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro, corta la cebolla en juliana y el pimiento en tiras.
2. Mezcla en una fuente las patatas, la cebolla, el pimiento, el laurel, sal y 2 cucharadas de aceite, y hornea 25 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
3. Mientras, seca las caballas, sálalas por dentro y por fuera y hazles dos cortes en el lomo. Corta medio limón en rodajas finas y mete un par en cada pescado. Pica el perejil y lamina los ajos.
4. Coloca las caballas sobre las patatas, riega con el vino y hornea 12–15 minutos, hasta que la carne se separe de la espina al tocarla con un cuchillo.
5. En los últimos minutos, dora el ajo laminado en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio; fuera del fuego añade el vinagre y el perejil.
6. Vierte el refrito sobre las caballas recién sacadas y sirve con el otro medio limón en gajos.

Por ración

580 kcal20 g proteína40 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.