Salmonetes al horno con majado de ajo, perejil y almendra sobre patatas y tomate
salmonetes enteros que se asan en 10 minutos encima de unas patatas ya tiernas, con un majado crujiente de almendra
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud salmonete · unos 500 g en total, limpios y sin escamas
- 350 g patata
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 20 g almendras · crudas peladas
- 1 ud limón
- 50 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4 mm, corta la cebolla en juliana y los tomates en rodajas.
- Extiende las patatas y la cebolla en una fuente, riégalas con 1,5 cucharadas de aceite, sala y hornea 20 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Mientras, prepara el majado: pica muy finos los ajos, el perejil y las almendras y mézclalos en un bol con la ralladura de medio limón, 1,5 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Seca los salmonetes con papel y salpimiéntalos por dentro y por fuera.
- Saca la fuente, cubre las patatas con las rodajas de tomate, coloca encima los salmonetes, rellena su vientre con una cucharadita de majado y reparte el resto por encima. Riega con el vino.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que la carne se separe de la espina al tocarla con un tenedor y el majado esté dorado. Sirve con gajos del resto del limón.
Por ración
550 kcal30 g proteína37 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.