Abadejo guisado con alcachofas, patatas y hierbabuena
un guiso blanco de primavera con alcachofas frescas, en el que el pescado entra al final y queda en lascas tiernas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g abadejo (lomos)
- 4 ud alcachofa
- 250 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 50 ml vino blanco
- 400 ml caldo de pescado
- ¼ manojo hierbabuena fresca
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Llena un bol con agua fría y el zumo de medio limón. Limpia las alcachofas: arranca las hojas exteriores duras hasta llegar a las tiernas y amarillentas, corta el tercio superior y pela el tallo. Córtalas en cuartos, quita la pelusa del centro si la tienen y échalas al agua para que no se oxiden. Pica la cebolla y los ajos y pela las patatas y cáscalas en trozos de 2 cm.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto. Escurre las alcachofas, añádelas y rehoga 3 minutos.
- Vierte el vino y deja que se evapore 1 minuto. Añade las patatas, el caldo y una pizca de sal, tapa y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la alcachofa esté tierna al pincharla.
- Mientras, corta el abadejo en 4 trozos, salpimiéntalo y pica la hierbabuena.
- Coloca el abadejo sobre el guiso, tapa y cuece 5 minutos a fuego suave, hasta que esté opaco y se separe en lascas.
- Apaga, añade la hierbabuena y unas gotas del medio limón restante y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Por ración
465 kcal39 g proteína36 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.