Salmón a lo pobre: dados de salmón dorados con patatas, pimiento verde, cebolla y vinagre de Jerez
las patatas a lo pobre de toda la vida con el salmón salteado en la misma sartén al final
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g salmón fresco (lomos) · sin piel
- 400 g patata
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda vinagre de Jerez
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en láminas de 3 mm. Corta la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y lamina los ajos.
- Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio, añade las patatas y la cebolla con sal y tápala. Cocina 12 minutos removiendo de vez en cuando: se hacen en su vapor sin necesidad de freír en mucho aceite.
- Mientras se hacen, corta el salmón en dados de 3 cm, sálalos y pica el perejil.
- Destapa, añade el pimiento y el ajo, sube el fuego y deja que todo se dore 6 minutos, hasta que las patatas tengan bordes tostados. Retira un momento del fuego, espolvorea el pimentón y mezcla.
- Vuelve al fuego, haz hueco en el centro y pon los dados de salmón. Dóralos 3–4 minutos girándolos con cuidado: deben quedar rosados en el centro.
- Riega con el vinagre de Jerez, deja que se evapore 30 segundos, esparce el perejil y sirve directamente.
Por ración
670 kcal35 g proteína37 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.