Langostinos al ajillo en bandeja con patatas, pimiento rojo y perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados · grandes, crudos
• 400 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 5 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• ½ cdta pimentón dulce
• 50 ml vino blanco
• 5 cdas aceite de oliva
• ½ manojo perejil fresco
• ½ ud limón
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm y el pimiento en cuadrados. Mézclalos en una bandeja con 2 cucharadas de aceite y sal y hornea 30 minutos, removiendo a mitad, hasta que las patatas estén doradas y tiernas.
2. Mientras, en un bol mezcla los langostinos secos con los ajos laminados, la guindilla en aros, el pimentón, el resto del aceite, la mitad del perejil picado y una pizca de sal.
3. Saca la bandeja, reparte los langostinos con todo su aceite sobre las patatas y riega con el vino blanco.
4. Hornea 6–8 minutos, solo hasta que los langostinos estén rosados y curvados en forma de C; si se cierran en O, se han pasado.
5. Exprime el limón por encima, espolvorea el resto del perejil y sirve en la misma bandeja para mojar las patatas en el aceite al ajillo.

Por ración

610 kcal34 g proteína38 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.