Merluza a la sartén sobre guisantes salteados con jamón, cebolleta y hierbabuena
lomos enharinados y dorados por la piel sobre unos guisantes con jamón como los de la abuela, terminados al vino blanco
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos)
- 300 g guisantes congelados
- 50 g jamón serrano · en taquitos
- 2 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- ¼ manojo hierbabuena fresca
- 50 ml vino blanco
- 1 cda harina de trigo
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica las cebolletas y el ajo, corta el jamón en taquitos si no viene cortado y separa las hojas de hierbabuena. Seca la merluza con papel, salpimiéntala y pásala por la harina sacudiendo el exceso.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y pon la merluza con la piel hacia abajo. Dórala 3–4 minutos sin moverla, dale la vuelta 1 minuto y sácala: estará aún algo cruda en el centro.
- En la misma sartén, con la cucharada de aceite restante, rehoga la cebolleta 3 minutos. Añade el ajo y el jamón y remueve 1 minuto.
- Echa los guisantes congelados con el vino blanco y 3 cucharadas de agua, y cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos y el líquido casi se haya reducido. Prueba de sal: el jamón ya aporta.
- Pon los lomos de merluza encima de los guisantes, tapa y deja 2 minutos a fuego suave para que terminen de hacerse con el vapor.
- Fuera del fuego, añade la hierbabuena en tiras y unas gotas de limón, y sirve.
Por ración
540 kcal45 g proteína25 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.