Merluza guisada con garbanzos, espinacas y pimentón
con picada de almendra y la merluza añadida al final para que no se seque
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g merluza (lomos) · vale congelada, descongelada y seca
- 240 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g almendras · crudas
- 150 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- 300 ml caldo de pescado
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Lamina los ajos y pica la cebolla. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora las almendras y los ajos 2 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos y machácalos en un mortero con una pizca de sal.
- En el mismo aceite, pocha la cebolla 8 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón y el comino, remueve 20 segundos y agrega el tomate. Cocina 5 minutos.
- Añade el caldo y los garbanzos, lleva a ebullición y cuece 8 minutos. Mientras, corta la merluza en tacos de 4 cm y sálala. Incorpora la picada de almendra y remueve.
- Agrega las espinacas a puñados y cocina 2 minutos, hasta que mermen.
- Coloca la merluza sobre el guiso. Tapa y cuece 5-6 minutos a fuego suave, hasta que se separe en lascas. No remuevas: mueve la cazuela en vaivén.
- Deja reposar 5 minutos y reparte en tuppers con cuidado para no romper el pescado.
Por ración
510 kcal43 g proteína32 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.