Marmitako de bonito con patata cachada y pimiento choricero

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g bonito fresco (lomos)
• 500 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• ½ ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 cda carne de pimiento choricero
• 100 g tomate triturado
• 700 ml caldo de pescado
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 2 rebanadas pan
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el bonito en dados de 3 cm, sálalo ligeramente y resérvalo en la nevera.
2. Pica la cebolla, los pimientos y el ajo. Pocha todo en la cazuela con el aceite a fuego medio-bajo 12 minutos, hasta que esté muy blando. Mientras, calienta el caldo en un cazo y pela las patatas.
3. Añade la carne de pimiento choricero, la guindilla y el tomate triturado y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que se integre.
4. Cacha las patatas: mete la punta del cuchillo y rompe en trozos irregulares de 3–4 cm para que suelten almidón. Rehógalas 2 minutos en el sofrito.
5. Cubre con el caldo caliente, sala y cuece a fuego medio 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. Aplasta un par de trozos contra la pared de la cazuela si lo quieres más ligado. Mientras, pica el perejil.
6. Apaga el fuego, introduce el bonito, menea la cazuela y tápala. Deja reposar 5 minutos: el calor residual lo cocina sin secarlo, debe quedar rosado en el centro.
7. Sirve en plato hondo con el perejil picado y el pan para mojar.

Por ración

745 kcal47 g proteína65 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.