Caballa guisada con garbanzos, espinacas, tomate y comino
guiso de cuchara donde el pescado entra al final para quedar jugoso
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g caballa fresca (lomos)
- 400 g garbanzos cocidos
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta comino molido
- 300 ml caldo de pescado
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan · para mojar
- sal (al gusto)
Preparación
- Desespina los lomos de caballa cortando en V la fila central de espinas y córtalos en trozos de 4 cm. Sálalos y resérvalos en la nevera. Pica la cebolla y lamina el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla 8 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora el comino y el pimentón fuera del fuego y remueve 20 segundos: el pimentón se quema en segundos y amarga todo el guiso.
- Vuelve al fuego, añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que espese. Agrega los garbanzos enjuagados y el caldo, y cuece 10 minutos a fuego suave para que los garbanzos tomen sabor.
- Machaca un cucharón de garbanzos con un tenedor y devuélvelos a la cazuela: espesan el caldo de forma natural.
- Añade las espinacas a puñados, removiendo hasta que se reduzcan. Prueba de sal.
- Coloca los trozos de caballa encima, con la piel hacia arriba, hundiéndolos un poco en el caldo. Tapa y cuece 4-5 minutos a fuego suave, solo hasta que la carne esté opaca. Sirve con pan para mojar.
Por ración
835 kcal53 g proteína60 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.