Bacalao fresco con patatas panaderas y pimientos, todo al horno

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao fresco · en 2 lomos
• 400 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 50 ml vino blanco
• ½ cdta pimentón dulce
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 cda aceite de ajo
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro; corta los pimientos en tiras.
2. Mezcla en una fuente patatas y pimientos con el aceite de oliva y sal. Hornea 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que las patatas estén tiernas y doradas por los bordes. Mientras, mezcla el aceite de ajo con el pimentón y pica el perejil.
3. Saca la fuente, riega con el vino blanco y hornea 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
4. Sala los lomos de bacalao, colócalos con la piel hacia abajo sobre la cama de patatas y píntalos con el aceite de ajo al pimentón.
5. Hornea 10–12 minutos, hasta que el bacalao esté opaco y empiece a separarse en lascas al presionarlo.
6. Espolvorea el perejil y sirve directamente de la fuente, con el jugo que haya quedado en el fondo.

Por ración

535 kcal33 g proteína36 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.