Calamares guisados con patatas
guiso marinero de cuchara con sofrito, vino blanco y guisantes
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · limpio, en anillas o tiras; vale congelado
- 500 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- 1 cdta pimentón dulce
- 80 g guisantes congelados
- 1 hoja laurel
- 4 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento y los ajos y póchalos en la cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos.
- Sube el fuego, añade el calamar y rehógalo 5 minutos, hasta que suelte su agua y esta se evapore.
- Agrega el tomate y cocina 5 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve y vierte el vino. Deja reducir 2 minutos.
- Cubre con agua, añade el laurel y cuece tapado a fuego suave 40 minutos, hasta que el calamar esté tierno al pincharlo. Mientras, pela las patatas y cáchalas.
- Añade las patatas con más agua si hace falta para que queden justo cubiertas. Sala y cuece 20 minutos más.
- Incorpora los guisantes los últimos 5 minutos. El guiso debe quedar con caldo espeso, ni seco ni aguado.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Por ración
675 kcal41 g proteína57 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.