Pez espada en adobo de pimentón y comino a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pez espada (rodajas)
• 2 cdas vinagre de Jerez
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta comino molido
• ½ cdta orégano seco
• 2 cdas aceite de ajo
• 160 g arroz basmati
• 2 ud tomate
• 1 cda aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara el adobo mezclando el vinagre, el pimentón, el comino, el orégano, el aceite de ajo, sal y 2 cucharadas de agua. Corta el pez espada en tacos grandes, cúbrelo con el adobo y déjalo en la nevera 30 minutos.
2. Mientras marina, cuece el arroz lavado con 320 ml de agua y sal: 10 minutos tapado a fuego mínimo y 5 de reposo.
3. Corta los tomates en gajos, pica el perejil y alíña los tomates con el aceite de oliva, sal y el perejil.
4. Escurre el pescado del adobo. Calienta una sartén o plancha a fuego fuerte y marca los tacos 1–2 minutos por cada cara, hasta que estén dorados por fuera y jugosos dentro.
5. Vierte el adobo sobrante en la sartén caliente 30 segundos para que reduzca y riega con él el pescado.
6. Sirve el pez espada sobre el arroz con la ensalada de tomate al lado.

Por ración

690 kcal40 g proteína68 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.