Pastel de merluza y gambas con mayonesa y ensalada
el pastel de pescado de toda la vida, cuajado al baño maría y servido frío
- ⏱ 3 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g merluza (lomos) · vale congelada
- 80 g gambas peladas
- 3 ud huevo
- 4 cdas tomate frito
- 100 ml nata para cocinar
- ½ ud cebolla
- 1 hoja laurel
- 3 cdas mayonesa
- ½ ud lechuga romana
- 5 g mantequilla · para engrasar el molde
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Cuece la merluza 5 minutos en agua con sal, la cebolla y el laurel; añade las gambas el último minuto. Escurre bien.
- Desmiga la merluza, quitando pieles y espinas, y trocea las gambas.
- Bate con la batidora los huevos, la nata, el tomate frito, la mitad de la merluza, sal y pimienta hasta tener una crema lisa.
- Mezcla la crema con la otra mitad de merluza desmigada y las gambas.
- Unta un molde de plum cake con mantequilla, vierte la mezcla y colócalo dentro de una fuente con agua caliente hasta media altura (baño maría).
- Hornea 45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar y mete en la nevera al menos 2 horas para que asiente.
- Desmolda y sirve en rodajas con la mayonesa por encima y la lechuga aliñada.
Por ración
565 kcal42 g proteína10 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.