Croquetas de merluza y gambas con ensalada
bechamel cremosa de pescado, empanadas y fritas al momento
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 200 g merluza (lomos) · vale congelada
- 80 g gambas peladas
- ½ ud cebolla
- 30 g mantequilla
- 60 g harina de trigo
- 350 ml leche
- 1 pizca nuez moscada molida
- 2 ud huevo
- 80 g pan rallado
- ½ ud lechuga romana
- 1 ud tomate
- 400 ml aceite de oliva · para freír
- sal (al gusto)
Preparación
- Cuece la merluza 4 minutos en la leche a fuego suave. Mientras, pica muy fina la cebolla. Saca la merluza, desmígala quitando pieles y espinas, y reserva la leche. Pica las gambas en trocitos.
- Pocha la cebolla en la mantequilla con 1 cucharada de aceite a fuego suave 6 minutos. Añade las gambas y rehoga 1 minuto.
- Agrega la harina y tuéstala 2 minutos removiendo. Vierte la leche templada poco a poco sin dejar de remover con varillas.
- Añade la merluza, sal y nuez moscada y cuece 10 minutos a fuego suave, removiendo con cuchara de madera, hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Extiende la masa en una fuente, cubre con film a piel y deja enfriar en la nevera al menos 1 hora y media. Mientras, lava y trocea la lechuga, corta el tomate y bate los huevos.
- Forma las croquetas con dos cucharas o con las manos, pásalas por el huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríelas en aceite bien caliente, de pocas en pocas, 1-2 minutos hasta que estén doradas. Escurre sobre papel.
- Sírvelas con la lechuga y el tomate aliñados.
Por ración
725 kcal31 g proteína44 g hidratos47 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.