Trucha al horno con costra de avellana y limón, judías verdes y patata al vapor
costra crujiente de avellana, perejil y limón sobre un pescado jugoso, con verdura de huerta tierna
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g trucha (lomos) · 2 filetes con piel
- 15 g avellanas · tostadas
- 15 g pan rallado sin gluten
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 150 g judías verdes
- 300 g patata
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en dados de 3 cm. Quita las puntas a las judías verdes y córtalas en trozos de 4 cm.
- Cuece las patatas al vapor (en un cestillo sobre una cazuela con agua hirviendo) 8 minutos; añade las judías y sigue 10-12 minutos, hasta que todo esté tierno. Las judías deben quedar blandas, no al dente: así se digieren mejor.
- Pica las avellanas a cuchillo, no muy finas, y mézclalas con el pan rallado, la mitad del perejil picado, la piel rallada del limón, una pizca de sal y 1 cucharadita del aceite de ajo: debe parecer arena húmeda.
- Coloca los filetes de trucha con la piel hacia abajo en una bandeja con papel de horno, sálalos y cúbrelos con la costra presionando con la mano para que se adhiera.
- Hornea 9-10 minutos, hasta que la costra esté dorada y la carne de la trucha se vea opaca y se separe en lascas.
- Aliña las patatas y las judías con el resto del aceite de ajo, el resto del perejil, sal y un chorrito de zumo de limón. Sirve la trucha sobre la verdura con un gajo de limón.
Por ración
470 kcal34 g proteína33 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.