Cazón en adobo con ensalada de naranja, cebolla morada y aceitunas
marinado en vinagre, comino y orégano y frito en harina
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 bol, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g cazón · limpio, en tacos de 3 cm
- 60 ml vinagre de vino
- 60 ml agua
- 3 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 60 g harina de trigo · mejor harina especial para freír
- 300 ml aceite de oliva · para freír, se reutiliza
- 2 ud naranja
- ½ ud cebolla morada
- 30 g aceitunas negras
- 60 g pan
- sal (al gusto)
Preparación
- Machaca los ajos con una pizca de sal y mézclalos en un bol con el vinagre, el agua, el comino, el pimentón, el orégano y el laurel troceado.
- Añade el cazón, remueve para que todos los tacos queden cubiertos, tapa y deja marinar en la nevera al menos 2 horas (puedes dejarlo hasta 12).
- Mientras, pela las naranjas a lo vivo y córtalas en rodajas. Corta la cebolla morada en juliana fina y ponla 10 minutos en agua fría para suavizarla.
- Monta la ensalada con la naranja, la cebolla escurrida, las aceitunas, un hilo de aceite y una pizca de sal.
- Escurre bien el cazón y pásalo por harina, sacudiendo el exceso con un colador.
- Fríe en tandas pequeñas en aceite abundante a 180 °C durante 2-3 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
- Sirve el cazón recién frito junto a la ensalada de naranja y un poco de pan.
Por ración
755 kcal43 g proteína56 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.