Tigres: mejillones rellenos rebozados
con bechamel de mejillón y tomate, empanados y fritos, con ensalada verde
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, sartén, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones · grandes, con concha
- ½ ud cebolla
- 20 g mantequilla
- 40 g harina de trigo
- 200 ml leche
- 2 cdas tomate frito
- ¼ cdta pimentón picante (opcional)
- 2 ud huevo
- 60 g pan rallado
- ½ ud lechuga romana
- 300 ml aceite de oliva · para freír
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy fina la cebolla. Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela tapada con un chorrito de agua a fuego fuerte 3-4 minutos. Saca la carne, pica los mejillones en trozos pequeños y guarda las mejores medias conchas. Cuela y reserva 100 ml del caldo.
- Pocha la cebolla en la mantequilla a fuego suave 6 minutos. Añade la harina y tuéstala 2 minutos removiendo.
- Vierte poco a poco la leche y el caldo de los mejillones, sin dejar de remover con varillas, y cuece 8 minutos hasta tener una bechamel muy espesa.
- Añade el tomate frito, el pimentón y los mejillones picados. Prueba de sal y cocina 2 minutos más.
- Rellena las medias conchas con la mezcla, alisando con un cuchillo para formar una pequeña montaña. Deja enfriar en la nevera al menos 1 hora, hasta que la bechamel esté firme. Mientras, lava y trocea la lechuga y bate los huevos.
- Pasa la parte de la bechamel por el huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe los tigres en aceite caliente, con la bechamel hacia abajo, 1-2 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel.
- Sirve calientes con la lechuga aliñada con sal, aceite y vinagre.
Por ración
805 kcal32 g proteína52 g hidratos52 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.