Bacalao a la llauna con judías blancas salteadas
al horno con ajo, pimentón y vino blanco, al estilo catalán
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g bacalao desalado (lomos)
- 1 cda harina de trigo
- 4 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 80 ml vino blanco
- 300 g judías blancas cocidas · 1 bote, escurridas
- ¼ manojo perejil fresco
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lamina 3 ajos y pica el restante y el perejil. Seca el bacalao, pásalo ligeramente por harina y márcalo en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto por cada lado. Colócalo en una fuente de horno con la piel hacia arriba.
- En el mismo aceite dora los ajos laminados a fuego suave 2 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve y vierte el vino blanco enseguida.
- Devuelve al fuego 1 minuto para que el alcohol se evapore y riega el bacalao con esta salsa.
- Hornea 8-10 minutos, hasta que el bacalao se separe en láminas al presionarlo.
- Mientras, saltea las judías en la sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo picado 4-5 minutos, hasta que se doren un poco. Sala y añade el perejil picado.
- Sirve el bacalao con su jugo sobre las judías salteadas.
Por ración
545 kcal39 g proteína29 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.