Salteado de altramuces con gambas, espinacas y ajo
a la manera de un ajillo, con la legumbre más proteica de la despensa
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Superalimentos
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Altramuces, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g altramuces cocidos · en salmuera, escurridos
- 250 g gambas peladas
- 200 g espinacas frescas
- 4 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Enjuaga los altramuces y déjalos 30 minutos en agua fría para quitarles el exceso de sal; mientras, lamina los ajos y pica el perejil. Pélalos apretándolos entre los dedos (opcional, pero la piel es dura) y sécalos con papel.
- Seca bien las gambas y sálalas ligeramente.
- Pon el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo con los ajos y la guindilla: empezar con el aceite templado hace que el ajo suelte su aroma sin quemarse. Cuando los ajos bailen y apenas se doren (2-3 minutos), sube el fuego.
- Añade las gambas en una sola capa y cocina 1 minuto por lado, hasta que se curven y estén rosadas. Sácalas: se pasan enseguida.
- En la misma sartén, saltea los altramuces 2 minutos para que tomen el aroma. Aparta del fuego, añade el pimentón 10 segundos y vuelve al fuego con las espinacas a puñados, removiendo hasta que se reduzcan, unos 2 minutos.
- Devuelve las gambas, añade unas gotas de limón y el perejil y sirve enseguida.
Por ración
415 kcal46 g proteína14 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.