Sepia encebollada con patatas a lo pobre
guisada lentamente con vino blanco y pimiento verde
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g sepia · limpia, en trozos de 3 cm
- 2 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 100 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- 400 g patata
- 1 ud pimiento verde
- ¼ manojo perejil fresco
- 5 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta las cebollas en juliana fina y póchalas en la cazuela con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén transparentes y empiecen a dorarse. Mientras, lamina el ajo.
- Sube el fuego, añade la sepia bien seca y el ajo laminado y saltea 3 minutos.
- Vierte el vino blanco, deja que se evapore el alcohol 2 minutos, añade el laurel y medio vaso de agua. Tapa y cuece a fuego suave 35-40 minutos, hasta que la sepia esté tierna al pincharla.
- Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas finas; corta el pimiento verde en tiras y pica el perejil.
- Confita las patatas y el pimiento en la sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo, tapadas, 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Destapa los últimos 5 minutos para que se doren un poco.
- Prueba la sepia y ajusta de sal y pimienta; la salsa debe quedar melosa. Si está muy líquida, deja reducir sin tapa 5 minutos.
- Sirve la sepia encebollada sobre las patatas a lo pobre y espolvorea perejil picado.
Por ración
650 kcal38 g proteína46 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.