Ensaladilla ligera de merluza al microondas con patata, zanahoria, guisantes y mayonesa de yogur
la ensaladilla de siempre, con más pescado y menos grasa
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g merluza (lomos) · puede ser congelada, descongelada
- 400 g patata
- 1 ud zanahoria
- 100 g guisantes congelados
- 2 ud huevo
- 2 cdas mayonesa
- 130 g yogur natural
- ½ ud limón
- 8 ud aceitunas verdes · sin hueso
- 2 ud pimientos del piquillo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua en un cazo y cuece los huevos 10 minutos; después pásalos a agua fría.
- Mientras se cuecen los huevos, pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados de 1,5 cm. Ponlas en un bol con 3 cucharadas de agua y sal, tapa y cocina en el microondas a 800 W 7 minutos. Añade los guisantes y cocina 2 minutos más, hasta que la patata esté tierna. Deja enfriar.
- Pon la merluza en un plato, sálala, riégala con unas gotas de limón, tápala y cocínala en el microondas a 800 W 3 minutos, hasta que se separe en lascas. Enfríala y desmígala quitando las espinas.
- Mientras se enfrían las verduras y la merluza, pela y pica los huevos y mezcla la mayonesa con el yogur, el zumo del resto del limón y una pizca de sal.
- Mezcla con cuidado las verduras, la merluza y el huevo con la salsa. Reparte en tuppers, decora con tiras de piquillo y aceitunas y refrigera al menos 30 minutos.
Por ración
555 kcal41 g proteína42 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.