Abadejo en salsa de tomate al azafrán con guisantes
pescado blanco cocido tapado en su propia salsa, con pan tostado para mojar
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g abadejo (lomos)
- 250 g tomate triturado
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pizca azafrán · en hebras
- 50 ml vino blanco
- 150 g guisantes congelados
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla, pica el ajo y el perejil.
- Tuesta las hebras de azafrán 10 segundos en la sartén seca y caliente, sin dejar de moverlas; machácalas con una pizca de sal y disuélvelas en el vino blanco. Tostado y en un líquido templado suelta mucho más color y aroma.
- En la misma sartén, a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada fina 3 minutos; añade el ajo picado 30 segundos.
- Incorpora el tomate y sal y cocina 4 minutos a fuego medio-alto, hasta que espese y pierda el sabor a crudo.
- Añade el vino con el azafrán y los guisantes y cuece 1 minuto.
- Sala el abadejo en tacos grandes, colócalo sobre la salsa, tapa la sartén y cocina a fuego suave 4-5 minutos, hasta que se separe en lascas al presionar. Tapado se cuece con el vapor de la salsa y no se reseca. Mientras, tuesta el pan.
- Espolvorea el perejil picado y sirve con el pan tostado.
Por ración
420 kcal38 g proteína34 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.