Pebrereta de bonito: fritada alicantina de pimientos y tomate con bonito y pan tostado
pimientos verdes y rojos pochados con tomate hasta quedar melosos, y el bonito en dados que solo se calienta en la salsa
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bonito fresco · sin piel ni espinas; o atún
- 2 ud pimiento verde · italianos
- 1 ud pimiento rojo
- 3 ud tomate · maduros
- ½ ud cebolla
- 3 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan de pueblo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta los pimientos en tiras de 1 cm, la cebolla en juliana fina y lamina los ajos. Ralla los tomates por el lado del corte con un rallador grueso y tira la piel.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y pocha los pimientos y la cebolla con una pizca de sal 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandos y empiecen a dorarse en los bordes. Mientras, corta el bonito en dados de 3 cm, sálalo y pica el perejil.
- Añade el ajo y rehoga 1 minuto sin que se queme. Incorpora el tomate rallado y cocina 10 minutos a fuego medio-suave, hasta que pierda el agua, se oscurezca y el aceite empiece a separarse en los bordes. Prueba de sal.
- Coloca los dados de bonito sobre la fritada, hundiéndolos un poco, tapa y cuece 3 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja 2 minutos más tapado: el calor residual termina el pescado, que debe quedar rosado en el centro y nunca seco. Mientras, tuesta el pan.
- Espolvorea el perejil y sirve en la misma cazuela, con el pan tostado para mojar en la salsa.
Por ración
605 kcal40 g proteína41 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.