Sardinas guisadas en cazuela con patatas, tomate y pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g sardinas frescas · limpias, sin cabeza ni tripa
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 ud tomate · maduros
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y los ajos y póchalos en la cazuela con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, ralla los tomates y pela las patatas.
2. Añade el tomate rallado con una pizca de sal y cocina 5 minutos, hasta que pierda el agua.
3. Aparta del fuego, agrega el pimentón y remueve 20 segundos para que no se queme.
4. Cacha las patatas en trozos medianos (rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón). Échalas a la cazuela con el laurel, rehoga 1 minuto y cubre justo con agua.
5. Cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo algo espeso. Mientras, pica el perejil. Rectifica de sal.
6. Coloca las sardinas encima de las patatas, sálalas ligeramente y tapa. Cuece a fuego suave 6-7 minutos, sin remover (menea la cazuela), hasta que estén hechas.
7. Espolvorea el perejil picado y deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.

Por ración

700 kcal47 g proteína42 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.