Navajas a la plancha con ajo, perejil y limón y ensalada de tomate y cebolleta
un minuto de plancha y un aliño verde: el marisco más sencillo de lucir
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g navajas · frescas, unas 16 piezas
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 2 ud tomate · maduros
- 1 ud cebolleta
- 80 g pan · para acompañar
- 3 cdas aceite de oliva
- sal gruesa (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las navajas de pie, con la abertura hacia abajo, en un vaso alto con agua fría y un puñado de sal gruesa durante al menos 30 minutos (puedes hacerlo antes de empezar). Así sueltan la arena que llevan dentro.
- Mientras, prepara el aliño: pica muy finos el ajo y el perejil y mézclalos con 2 cucharadas de aceite y el zumo de medio limón. Déjalo reposar mientras haces lo demás para que el ajo pierda agresividad.
- Corta los tomates en gajos y la cebolleta en aros finos, y alíñalos con sal y el resto del aceite.
- Escurre las navajas, enjuágalas bajo el grifo y sécalas.
- Calienta la plancha o una sartén grande a fuego fuerte hasta que humee. Coloca las navajas en una sola capa: se abren solas en 1 minuto. En cuanto se abran, dales la vuelta para que la carne toque la plancha 30 segundos más. Más tiempo las vuelve gomosas.
- Sácalas a una fuente, riégalas con el aliño de ajo y perejil y unas gotas más de limón.
- Sirve al momento con la ensalada y pan para mojar el jugo.
Por ración
415 kcal21 g proteína31 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.