Cazuelita de boquerones al ajillo con pimientos verdes y patata

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g boquerones frescos
• 250 g patata
• 2 ud pimiento verde · tipo italiano
• 4 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 1 cdta vinagre de vino
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Limpia los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas de un tirón y retirando la espina central; deja los lomos unidos o sepáralos, como prefieras. Lávalos, sécalos y sálalos.
2. Pela la patata y córtala en rodajas finas, de medio centímetro. Cuécelas 8 minutos en agua con sal, hasta que estén tiernas pero enteras. Mientras, lamina el ajo, corta los pimientos en tiras y pica el perejil. Escurre las patatas.
3. Pon el aceite en una cazuela de barro o una sartén honda con el ajo y la guindilla y enciende a fuego bajo. Calentar el ajo desde frío hace que suelte su aroma poco a poco; si lo echas en aceite caliente se quema por fuera y amarga.
4. Cuando el ajo empiece a dorarse por los bordes, añade los pimientos y cocínalos 6 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.
5. Reparte las patatas en la cazuela y coloca encima los boquerones con la piel hacia arriba. Tapa y cocina 3-4 minutos a fuego medio, hasta que estén opacos.
6. Rocía con el vinagre, espolvorea el perejil y mueve la cazuela con vaivén para que los jugos del pescado y el aceite se mezclen en una salsita.
7. Sirve en la misma cazuela, bien caliente.

Por ración

500 kcal44 g proteína24 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.