Rape al ajillo con pimentón y patatas al microondas
ajo confitado en aceite templado y una salsa ligada con la propia gelatina del rape
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, microondas
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g rape (lomos)
- 300 g patata
- 4 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- ½ cdta pimentón dulce
- 50 ml vino blanco
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en rodajas de 5 mm y cuécelas tapadas con 2 cucharadas de agua y sal 6-7 minutos al microondas.
- Mientras, corta el rape en medallones de 3 cm, sécalos y sálalos. Lamina los ajos y pica el perejil.
- Pon el aceite con los ajos laminados y la guindilla en una sartén a fuego medio-bajo. En 2 minutos los ajos empezarán a bailar y a dorarse: empezar con el aceite templado hace que suelten su sabor sin quemarse (el ajo quemado amarga).
- Saca la mitad de los ajos, ya dorados, para servir crujientes. Sube a fuego medio-alto y cocina el rape 2 minutos por cada lado.
- Aparta la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos para que no se queme.
- Vierte el vino y mueve la sartén con un vaivén suave 1 minuto: la gelatina que suelta el rape se une con el aceite y forma una salsa ligada, como un pil pil ligero.
- Pon las patatas escurridas en la base, el rape encima con su salsa y termina con los ajos crujientes y el perejil picado.
Por ración
420 kcal30 g proteína24 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.