Rape al horno con patatas, pimientos y azafrán con majada de ajo y perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g rape (lomos)
• 300 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 pizca azafrán · en hebras
• 80 ml vino blanco
• 100 ml caldo de pescado
• ½ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en rodajas de 5 mm, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Mézclalos en una fuente con 2 cucharadas de aceite y sal y hornea 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
2. Mientras, desmenuza las hebras de azafrán en el vino blanco con una pizca de sal y déjalas infusionar; mezcla después con el caldo.
3. En un bol pequeño pica muy finos los ajos y el perejil y mézclalos con la última cucharada de aceite para hacer la majada.
4. Seca y salpimienta los lomos de rape y colócalos sobre las verduras. Vierte el caldo con azafrán alrededor y reparte la majada sobre el pescado.
5. Hornea 12–15 minutos, regando el rape a mitad con el caldo de la fuente, hasta que esté blanco, firme al tacto y se separe fácilmente de la espina central si la tiene.
6. Deja reposar 2 minutos y sirve con el caldo dorado del fondo por encima.

Por ración

495 kcal33 g proteína36 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.