Merluza a la sartén con vinagreta templada de pimientos y patatas al microondas

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos)
• 300 g patata
• ½ ud pimiento rojo
• ½ ud pimiento verde
• 1 ud cebolleta
• 1 cda vinagre de Jerez
• 3 cdas aceite de oliva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 5 mm y ponlas en un plato hondo con 2 cucharadas de agua y sal. Tápalas y cocínalas al microondas 6-7 minutos a máxima potencia, hasta que estén tiernas.
2. Sala la merluza mientras tanto: la sal en la superficie extrae un poco de humedad y la carne queda más firme y se desmiga menos.
3. Pica los pimientos y la cebolleta en dados muy pequeños, de 3-4 mm, y pica el perejil. A ese tamaño se templan en un minuto sin perder el crujiente.
4. Seca la merluza con papel. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina los lomos por el lado de la piel 3 minutos, hasta que se doren.
5. Dales la vuelta y cocina 1-2 minutos más, hasta que, al presionar con el dedo, las láminas empiecen a separarse. Retira a un plato.
6. Baja el fuego, añade a la sartén las otras 2 cucharadas de aceite y las verduras picadas y remueve 1 minuto, solo para templarlas. Aparta del fuego, añade el vinagre, el perejil picado y sal.
7. Reparte las patatas escurridas en los platos, coloca la merluza encima y cubre con la vinagreta templada.

Por ración

445 kcal31 g proteína26 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.