Pulpo templado al microondas con boniato y mojo verde canario
pulpo cocido tibio, boniato meloso y mojo de cilantro picado a cuchillo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Poco especiada
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pulpo cocido
- 400 g boniato
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ manojo perejil fresco
- 2 dientes ajo
- ½ ud pimiento verde
- ½ cdta comino molido
- 1 cda vinagre de vino
- 3 cdas aceite de oliva
- ½ cdta pimentón dulce
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela el boniato, córtalo en rodajas de 1,5 cm y ponlo en una fuente apta con 2 cucharadas de agua y sal. Tapa y cocina a 800 W 6-7 minutos, hasta que esté tierno pero entero.
- Mientras, pica muy fino a cuchillo el cilantro, el perejil, el ajo y el pimiento verde y mézclalos en un bol con el comino, el vinagre, el aceite (reserva 1 cucharadita), 2 cucharadas de agua y sal hasta tener un mojo espeso.
- Corta el pulpo en rodajas de 1 cm y ponlo en un plato apto con su gelatina, si la trae. Tapa.
- Témplalo a 500 W 1,5-2 minutos: solo tiene que estar tibio, si se calienta de más se endurece.
- Coloca el boniato en los platos, el pulpo encima, espolvorea el pimentón, riega con la cucharadita de aceite reservada y sirve con el mojo verde.
Por ración
590 kcal49 g proteína40 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.