Bacalao fresco guisado con tomate, pimientos asados y patata
todo en una cazuela, con aceitunas negras y perejil
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco · en tacos de 4 cm
- 2 ud patata · medianas
- 6 ud pimientos del piquillo
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 250 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 30 g aceitunas negras
- 300 ml caldo de pescado · certificado sin gluten
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana y lamina los ajos.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y pocha la cebolla y los ajos 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada. Mientras, pela las patatas, cáscalas en trozos de 3 cm y corta los piquillos en tiras.
- Añade el tomate triturado y cocina 6 minutos, hasta que espese. Aparta del fuego, incorpora el pimentón y remueve 20 segundos.
- Añade las patatas y los piquillos. Vierte el caldo, sala y cuece tapado a fuego suave 20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica el perejil.
- Sala ligeramente los tacos de bacalao y colócalos encima del guiso con las aceitunas. Tapa y cuece 5-6 minutos sin remover, solo meneando la cazuela, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
- Apaga, espolvorea el perejil y deja reposar 2 minutos antes de servir.
Por ración
495 kcal36 g proteína44 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.