Acelgas rehogadas con patata y huevos escalfados
con ajo dorado y un toque de pimentón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g acelgas
- 300 g patata
- 3 dientes ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 4 ud huevo
- 1 cda vinagre de vino · para escalfar
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras, lava las acelgas, separa las pencas de las hojas, quítales los hilos y córtalas en trozos de 3 cm; trocea las hojas. Pela la patata y córtala en trozos y lamina los ajos.
- Cuece en el agua hirviendo la patata y las pencas 10 minutos; añade las hojas y cuece 4 minutos más. Saca la verdura con una espumadera a un colador y deja que escurra bien.
- Añade el vinagre al agua y bájala a hervor suave. Casca cada huevo en una taza, crea un remolino con una cuchara y desliza el huevo en el centro. Cuece 3 minutos y sácalo con una espumadera a un plato.
- Vacía la cazuela, sécala y dora los ajos con el aceite a fuego medio 1-2 minutos. Aparta, añade el pimentón y remueve unos segundos.
- Vuelve al fuego, añade las acelgas y la patata y rehoga 3 minutos, aplastando un poco la patata. Rectifica de sal.
- Sirve las acelgas en plato hondo con dos huevos escalfados encima de cada ración.
Por ración
495 kcal22 g proteína31 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.