Patatas revolconas con pimentón y huevos fritos
el machacado abulense de patata, ajo y pimentón, sin torreznos
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g patata
- 1 hoja laurel
- 4 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta pimentón picante
- 5 cdas aceite de oliva
- 4 ud huevo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, cáscalas en trozos y cuécelas en una cazuela con agua, sal y el laurel 20-25 minutos, hasta que estén muy tiernas. Mientras, pela los ajos y lamínalos. Escurre las patatas reservando un vaso del agua de cocción, retira el laurel y devuélvelas a la cazuela.
- En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite a fuego medio y dora los ajos 2 minutos, hasta que estén dorados.
- Aparta la sartén del fuego, añade los dos pimentones y remueve 10 segundos para que tiñan el aceite sin quemarse. Vierte el refrito sobre las patatas.
- Machaca las patatas con un tenedor a fuego bajo, añadiendo poco a poco el agua de cocción reservada, hasta tener un puré rústico, rojizo y cremoso. Rectifica de sal.
- Fríe los huevos en la misma sartén con el resto del aceite bien caliente.
- Sirve las revolconas en plato con dos huevos fritos encima por ración.
Por ración
700 kcal21 g proteína59 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.