Piperrada vasca con huevos y pan tostado
pimientos rojos y verdes pochados con tomate, ligados con huevo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud pimiento rojo
- 2 ud pimiento verde · tipo italiano
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 3 ud tomate · maduros
- 1 pizca azúcar
- 4 ud huevo
- 4 cdas aceite de oliva
- 2 rebanadas pan
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas y lamina el ajo. Ralla los tomates desechando la piel.
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y pocha la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade los pimientos con sal y cocina 12 minutos, removiendo, hasta que estén muy blandos.
- Incorpora el tomate y la pizca de azúcar y cocina 8 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese y no quede agua. Mientras, tuesta el pan.
- Bate ligeramente los huevos con sal, viértelos sobre las verduras y remueve suavemente a fuego bajo 1-2 minutos, hasta que cuajen cremosos.
- Sirve la piperrada caliente con las tostadas.
Por ración
590 kcal21 g proteína39 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.