Coliflor al ajoarriero con patata y huevo
con su refrito de ajo, pimentón y vinagre
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g coliflor
- 300 g patata
- 4 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda vinagre de vino
- 3 ud huevo
- 4 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Separa la coliflor en ramilletes medianos y pela y corta la patata en trozos de 3 cm.
- Pon agua con sal a hervir en una cazuela y cuece la patata 8 minutos; añade la coliflor y cuece 8-10 minutos más, hasta que ambas estén tiernas pero enteras al pincharlas. Mientras, lamina los ajos, bate los huevos con una pizca de sal y pica el perejil. Escurre bien la verdura.
- En la misma cazuela, ya seca, calienta el aceite a fuego medio y dora los ajos 1-2 minutos, hasta que empiecen a tomar color dorado claro.
- Aparta la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos (no debe quemarse), y echa enseguida el vinagre.
- Vuelve al fuego, incorpora la coliflor y la patata escurridas y saltea 2 minutos para que se impregnen del refrito.
- Vierte los huevos batidos sobre la verdura y remueve con suavidad a fuego bajo 1-2 minutos, hasta que el huevo cuaje cremoso. Sirve con el perejil picado.
Por ración
505 kcal17 g proteína29 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.