Hervido valenciano con huevo duro y aceite crudo

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g patata
• 250 g judías verdes
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 ud huevo
• 3 cdas aceite de oliva · virgen extra, en crudo
• 1 cdta vinagre de vino (opcional)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes; pela la cebolla y córtala en cuartos; pela la zanahoria y córtala en tres trozos. Quita las puntas a las judías y trocéalas.
2. Pon todo en una cazuela, cubre con agua fría con sal y lleva a ebullición. Añade los huevos con cáscara (lávalos antes) con cuidado.
3. Cuece a fuego medio. A los 10 minutos saca los huevos y pásalos a agua fría.
4. Sigue cociendo las verduras 10-12 minutos más, hasta que la patata se deje atravesar fácilmente con un cuchillo.
5. Escurre las verduras (guarda el caldo para una sopa) y sírvelas en plato hondo con los huevos pelados en mitades. Aliña en la mesa con el aceite crudo, sal y unas gotas de vinagre al gusto, aplastando un poco la patata.

Por ración

460 kcal14 g proteína43 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.