Espinacas a la catalana con piñones, uva blanca y jamón
el agridulce de siempre, con uva fresca en lugar de pasas y pan sin gluten para mojar
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g espinacas frescas
- 20 g piñones
- 80 g uva blanca
- 40 g jamón serrano · en tiras finas
- 1½ cdas aceite de ajo
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela grande. Mientras, lava bien las espinacas en varias aguas y quita los tallos más gruesos.
- Escalda las espinacas en el agua hirviendo 1 minuto, justo hasta que se ablanden, y pásalas a un colador. Cuando puedas tocarlas, apriétalas con las manos para sacar toda el agua y pícalas groseramente.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo 2-3 minutos, moviéndolos sin parar, hasta que estén dorados y huelan. Sácalos enseguida: pasan de dorados a quemados en segundos.
- Corta las uvas por la mitad y quita las pepitas si las tienen.
- En la misma sartén, calienta el aceite de ajo a fuego medio y saltea el jamón 1 minuto, hasta que se vuelva translúcido. Añade las uvas y saltea 1 minuto más, para que se templen sin deshacerse.
- Incorpora las espinacas, sepáralas con dos cucharas y saltea 2 minutos para que tomen el aceite. Añade los piñones, prueba (el jamón ya sala) y ajusta con poca sal y una vuelta de pimienta.
- Tuesta el pan y sirve las espinacas templadas con el pan al lado.
Por ración
375 kcal17 g proteína25 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.