Pastel de patata gratinado con verduras y queso
capas de puré casero y sofrito de verduras con tomate
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g patata
- 100 ml leche
- 20 g mantequilla
- 1 ud huevo
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- ½ ud pimiento rojo
- 200 g calabacín
- 150 g tomate frito
- 60 g queso rallado
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas. Escúrrelas.
- Mientras, pica la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en dados pequeños. Pocha la cebolla, la zanahoria y el pimiento con el aceite en una sartén a fuego medio 10 minutos; añade el calabacín y cocina 6 minutos más. Agrega el tomate frito, salpimienta y cocina 3 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C y calienta la leche. Aplasta las patatas con un pasapurés o tenedor (no con batidora, se volvería chiclosa) y mezcla con la mantequilla, la leche caliente, el huevo batido, sal y nuez moscada hasta tener un puré cremoso.
- Extiende la mitad del puré en una fuente, cubre con las verduras y tapa con el resto del puré, alisándolo con una espátula.
- Espolvorea el queso y hornea 20 minutos; pon el grill los últimos 5 minutos para que quede dorado.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar en porciones.
Por ración
740 kcal23 g proteína72 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.