Zarangollo murciano de calabacín y cebolla
pochado lento y ligado con huevo, con pan de pueblo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabacín
- 2 ud cebolla
- 4 ud huevo
- 4 cdas aceite de oliva
- ½ cdta orégano seco (opcional)
- 80 g pan
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla en juliana fina y el calabacín en láminas finas o medias lunas (con piel).
- Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente.
- Añade el calabacín con sal, tapa y cocina a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy blando, casi deshecho, y haya perdido el agua. Destapa los últimos minutos si queda caldo. Mientras, bate los huevos con una pizca de sal y el orégano.
- Vierte el huevo sobre las verduras y remueve a fuego suave 1-2 minutos, hasta que cuaje en grumos jugosos, como un revuelto. Sirve enseguida con el pan.
Por ración
600 kcal22 g proteína39 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.