Patatas asadas rellenas de ternera picada, pimiento verde y tomate gratinadas con manchego curado
medias patatas asadas, vaciadas y vueltas a llenar con su propia pulpa mezclada con un picadillo de carne al pimentón
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata · 2 patatas grandes para asar
- 150 g ternera picada
- 100 g pimiento verde
- 150 g tomate triturado
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ cdta orégano seco
- 30 g queso manchego curado
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud lechuga romana
- 1 cdta aceite de ajo
- 3 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Lava las patatas, córtalas por la mitad a lo largo, haz unos cortes en cuadrícula en la carne, úntalas con 1 cucharadita de aceite de oliva y sal, y ásalas con el corte hacia arriba 40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras se asan, pica el pimiento en dados pequeños, lo verde de la cebolleta y el perejil, y ralla el manchego.
- Calienta el aceite de ajo y 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y pocha el pimiento y la cebolleta 5 minutos. Añade la carne y cocínala 5 minutos, desmenuzándola, hasta que pierda el color rosado. Echa el pimentón y el orégano, remueve, añade el tomate y sal, y cocina 8 minutos, hasta que quede un picadillo jugoso pero sin caldo.
- Saca las patatas y vacíalas con una cuchara dejando 1 cm de pared. Echa la pulpa en la sartén del picadillo, cháfala con un tenedor y mézclala con el picadillo y el perejil.
- Rellena las patatas, cúbrelas con el manchego y gratínalas 8-10 minutos, hasta que el queso esté dorado.
- Mientras se gratinan, corta la lechuga en tiras, repártela en los platos y alíñala con el resto del aceite de oliva y sal. Sirve las patatas con la ensalada.
Por ración
540 kcal28 g proteína52 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.