Alcachofas y habas salteadas con ajos tiernos, menta y queso fresco sobre tostada
menestra rápida de primavera con limón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud alcachofa
- 200 g habas congeladas
- 1 manojo ajos tiernos
- ½ manojo menta fresca
- 200 g queso fresco
- 1 ud limón
- 2 rebanadas pan · de hogaza grande
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia las alcachofas: quita las hojas exteriores duras hasta llegar a las tiernas, corta las puntas y pela el tallo. Pártelas en cuartos, quita la pelusa si la tienen y frótalas con limón o déjalas en agua con zumo para que no se oscurezcan.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, añade las alcachofas bien secas con una pizca de sal y cocina 10-12 minutos, tapando los primeros 5 con un chorrito de agua, hasta que estén tiernas y doradas. Mientras, corta los ajos tiernos en trozos de 3 cm y pica la menta.
- Añade los ajos tiernos y saltea 3 minutos, hasta que se ablanden. Incorpora las habas congeladas con 2 cucharadas de agua, tapa y cocina 4-5 minutos, hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado. Riega con zumo de limón y salpimienta.
- Tuesta el pan y riégalo con la última cucharada de aceite. Pon encima el queso fresco en lonchas y cubre con el salteado templado y abundante menta picada.
Por ración
645 kcal29 g proteína41 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.