Achari tofu tikka al horno con pimiento y cebolla morada, y yogur de menta
adobado con las especias de los encurtidos indios: mostaza, hinojo, comino, fenogreco y nigella
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Soja, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g tofu firme
- 130 g yogur griego natural
- 1½ cdas aceite de mostaza · o aceite de girasol con 1 cdta de mostaza de Dijon
- 1 cdta semillas de mostaza
- 1 cdta semillas de hinojo
- 1 cdta semillas de comino
- ¼ cdta semillas de fenogreco
- ½ cdta semillas de nigella
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1½ cdtas chile kashmiri en polvo
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud limón
- 1 ud cebolla morada
- 1 ud pimiento rojo
- ½ manojo menta fresca
- sal (al gusto)
Preparación
- Tuesta en una sartén seca a fuego medio las semillas de mostaza, hinojo, comino y fenogreco 1-2 minutos, hasta que la mostaza empiece a saltar. Muélelas gruesas en el mortero y añade la nigella entera. El fenogreco amarga si se pasa: retíralo en cuanto huela a caramelo.
- Calienta el aceite de mostaza en la misma sartén hasta que humee, retíralo y deja que se temple: así se suaviza. Mézclalo en un bol con 75 g del yogur, la mezcla de especias, la cúrcuma, el chile kashmiri, el ajo y el jengibre rallados, el zumo de medio limón y sal.
- Seca el tofu con papel, córtalo en dados de 3 cm y mézclalo con el adobo junto con la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Deja marinar al menos 20 minutos (o toda la noche en la nevera); 15 minutos antes de hornear, precalienta el horno a 230 °C con grill y aire.
- Reparte el tofu y las verduras en una bandeja con papel, separados, sin amontonar.
- Hornea 15 minutos en la parte alta, dales la vuelta y hornea 5-8 minutos más, hasta que el tofu tenga los bordes chamuscados y la cebolla esté tierna con puntas tostadas.
- Mientras, pica la menta y mézclala con el resto del yogur, unas gotas de limón y sal. Corta el resto del limón en cuñas.
- Sirve el tikka caliente con las cuñas de limón y el yogur de menta al lado.
Por ración
560 kcal39 g proteína23 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.