Tofu firme y patata en curry de fenogreco a fuego lento con arroz basmati
curry del norte de la India en slow cooker, con espinacas y un toque de coco
- ⏱ 4 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén, cazuela
Vegetariana Vegana
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g tofu firme · prensado, en dados de 2 cm
- 300 g patata · en dados de 2 cm
- 400 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 cda fenogreco seco (hojas)
- 2 cdtas garam masala
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino en grano
- 1 pizca cayena
- 100 ml leche de coco
- 100 g espinacas frescas
- 120 g arroz basmati
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y ralla el ajo y el jengibre. Dora los dados de tofu en la sartén con la mitad del aceite a fuego medio-alto 6-8 minutos, girándolos, hasta que tengan costra por varias caras: así aguantan horas de cocción sin deshacerse. Ponlos en la slow cooker con la patata.
- En la misma sartén, calienta el resto del aceite y echa el comino en grano 30 segundos, hasta que chisporrotee y huela: es el 'tadka', que despierta los aromas de las especias enteras.
- Añade la cebolla y rehoga 8 minutos, hasta que esté dorada. Incorpora el ajo y el jengibre, la cúrcuma, el garam masala y la cayena y remueve 1 minuto.
- Vierte el tomate triturado y una pizca de sal y cuece 3 minutos, raspando el fondo. Pásalo a la slow cooker con 100 ml de agua.
- Tapa y cocina en LOW 4 horas (o HIGH 2 horas y media), hasta que la patata esté tierna.
- Media hora antes del final, lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara, déjalo 15 minutos en remojo y cuécelo con 1,5 veces su volumen de agua y sal 10 minutos tapado; reposa 5 minutos.
- Frota las hojas de fenogreco entre las palmas de las manos sobre la olla: al romperlas liberan su aroma a heno y nuez, el sello del curry de restaurante. Añade la leche de coco y las espinacas, remueve y deja 15 minutos más con la tapa puesta.
- Prueba el curry, ajusta de sal y sirve con el arroz.
Por ración
850 kcal42 g proteína93 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.