Tofu cafreal goano con patatas al horno y kachumber de pepino y lima
la marinada verde de cilantro, menta, chile y jengibre de las tabernas de Goa, sobre tofu bien tostado
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, batidora
Vegetariana Vegana
No apta para: Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g tofu firme
- 1 manojo cilantro fresco · con sus tallos
- ¼ manojo menta fresca
- 2 ud chile fresco · verdes
- 20 g jengibre fresco
- 2 ud lima
- 1 cda vinagre de vino
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- ¼ cdta canela molida
- 2 cdas aceite de ajo
- 2 cdas aceite de oliva
- 500 g patata
- 1 ud pepino
- 1 ud tomate
- 2 ud cebolleta (parte verde)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en gajos con piel, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y hornéalas 30–35 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle un peso encima y déjalo escurrir 15 minutos. Córtalo en filetes de 1,5 cm y pínchalos con un tenedor para que absorban la marinada.
- Tritura el cilantro con sus tallos, la menta, los chiles, el jengibre, el aceite de ajo, el zumo de 1 lima, el vinagre, el comino, la cúrcuma, la canela, media cucharadita de pimienta, sal y 2 cucharadas de agua, hasta tener una pasta verde espesa.
- Unta el tofu con la mitad de la pasta y déjalo marinar 15 minutos mientras se hacen las patatas.
- Mientras marina el tofu, prepara el kachumber: corta el pepino y el tomate en dados pequeños, pica la cebolleta verde y alíñalo con el zumo de media lima y sal.
- Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora el tofu 3–4 minutos por cada lado, hasta que la marinada forme una costra verde oscura y tostada.
- Baja el fuego, añade el resto de la pasta con 3 cucharadas de agua y deja que burbujee 1 minuto para que se haga una salsa que envuelva el tofu. Sírvelo con las patatas, el kachumber y gajos de la lima restante.
Por ración
735 kcal36 g proteína53 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.