Heura al curry de coco con espinacas y arroz basmati
proteína vegetal dorada aparte para que guarde textura dentro de una salsa cremosa
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, microondas
Vegetariana Vegana
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g heura · en trozos
- 160 ml leche de coco
- 150 g tomate triturado
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 cdtas curry en polvo
- ½ cdta garam masala
- 100 g espinacas frescas
- 250 g arroz cocido · basmati
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud lima
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica fina la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y pica el cilantro.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora la heura 3 minutos, hasta que tenga costra por varias caras. Sácala: si la cueces desde el principio en la salsa, queda blanda; dorada aparte mantiene la textura y gana sabor tostado.
- En la misma sartén, cocina la cebolla picada fina 3 minutos y añade el ajo y el jengibre rallados 30 segundos.
- Agrega el curry en polvo y el garam masala y remueve 20 segundos: el curry en polvo necesita freírse en la grasa para perder el sabor a polvo crudo.
- Añade el tomate y cocina 2 minutos; vierte la leche de coco, sala y deja hervir suave 2 minutos.
- Incorpora la heura y las espinacas y cocina 1-2 minutos, hasta que las hojas se ablanden.
- Mientras, calienta el arroz en el microondas 1-2 minutos con una cucharada de agua.
- Termina el curry con el zumo de lima y cilantro picado y sírvelo con el arroz.
Por ración
635 kcal29 g proteína54 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.