Korma de tofu, coliflor y guisantes con anacardos
curry suave y cremoso hecho en una sola cazuela
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana
No apta para: Frutos secos, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 250 g coliflor · en ramilletes pequeños
- 100 g guisantes congelados
- 50 g anacardos
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 cdtas garam masala
- ½ cdta cúrcuma molida
- 3 ud cardamomo en vaina
- 200 ml leche de coco
- 150 ml agua
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Escurre el tofu, sécalo con papel y córtalo en dados de 2 cm. Pica los anacardos muy finos, casi hasta hacerlos polvo, con un cuchillo grande. Pica la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y aplasta el cardamomo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora el tofu 6 minutos, girándolo, hasta que tenga las caras doradas. Sácalo a un plato.
- En la misma cazuela rehoga la cebolla 6 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el garam masala, la cúrcuma y el cardamomo y remueve 30 segundos.
- Incorpora los anacardos, la leche de coco y el agua y mezcla hasta que la salsa se vuelva cremosa. Añade la coliflor y una cucharadita de sal.
- Tapa y cuece a fuego suave 12 minutos, hasta que la coliflor esté tierna; mientras, pica el cilantro. Agrega los guisantes y el tofu y cocina 4 minutos más destapado para espesar.
- Retira las vainas de cardamomo, ajusta de sal y sirve con el cilantro.
Por ración
725 kcal36 g proteína29 g hidratos53 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.