Tofu tikka masala con arroz basmati y cilantro
tofu marinado en yogur vegetal y especias, chamuscado al horno
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Vegana
No apta para: Frutos secos, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 150 g yogur vegetal · natural sin azúcar, de soja; 100 para marinar y 50 para la salsa
- 2 cdtas garam masala
- 1 cdta cúrcuma molida
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta cayena
- 20 g jengibre fresco
- 3 dientes ajo
- ½ ud limón
- 1 ud cebolla
- 400 g tomate triturado
- 20 g anacardos
- 1 cdta azúcar moreno
- 100 g arroz basmati
- ½ manojo cilantro fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Presiona el tofu 10 minutos entre dos platos con peso; mientras, ralla el jengibre y el ajo. Corta el tofu en dados de 3 cm. Mezcla 100 g de yogur vegetal con 1 cdta de garam masala, la mitad de la cúrcuma, el comino y el cilantro molido, el pimentón, la cayena, la mitad del jengibre y del ajo, el zumo del medio limón y sal. Envuelve el tofu en esta marinada y déjalo en la nevera 30 minutos (o toda la noche). Mientras, pon los anacardos a remojo en agua muy caliente 20 minutos y, cuando falten 15 minutos de marinado, precalienta el horno a 230 °C.
- Extiende el tofu marinado sobre papel de horno sin que se toquen los dados y hornéalo 15-18 minutos hasta que los bordes estén chamuscados.
- Mientras se hornea, lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en 200 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Déjalo reposar tapado. Pica la cebolla.
- Para la salsa, pocha la cebolla en el aceite 8 minutos a fuego medio hasta que esté dorada. Añade el resto del jengibre y el ajo y, 1 minuto después, las especias restantes; tuesta 30 segundos. Vierte el tomate, el azúcar y sal y cuece 15 minutos a fuego suave; mientras, pica el cilantro.
- Tritura los anacardos escurridos con los 50 g de yogur restantes y 50 ml de agua hasta obtener una crema lisa. Incorpórala a la salsa y cocina 3 minutos más.
- Añade el tofu asado y déjalo 5 minutos a fuego mínimo para que absorba la salsa. Rectifica de sal.
- Sirve sobre el arroz, con el cilantro picado.
Por ración
720 kcal38 g proteína70 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.